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三星蔥正當季～用新鮮的三星蔥做做看蔥油餅～

材料準備：

中筋麵粉600g（3杯）

蔥半把

豬油2大匙

沙拉油2大匙

鹽1小匙

溫熱水一杯：

熱水180g

冷水120g

我是買三星蔥～因為正當季也便宜～

洗淨的三星蔥,一定要晾乾～

晾乾後切的蔥珠就不會有很嗆的黏液～

切好的蔥珠放旁邊繼續風乾～

3杯麵粉先取2杯半的麵粉來做燙麵粉～另外半杯備用～

用大滾水3/4杯＋1/2杯的冷水做成溫熱水～

溫熱水倒入2杯半的麵粉用筷子攪拌～

以下是為了看得更清楚～我用影片完整呈現～

這是第一次試做蔥油餅的過程～

因為是第一次做,並非專業也不是很熟練, 但我已經很努力呈現了～請大家參考喔＾＾

燙麵粉稍微揉捏至光滑～

準備一個塑膠袋裡面放一點油～

將揉捏好的燙麵粉放入有油的塑膠袋裡～

鬆弛至少放半小時以上至1小時～

另外剩下的半杯麵粉準備調油酥～

放入1小匙的鹽巴, 豬油2大匙,食用油2大匙,調勻

揉麵擀麵的桌面及桿麵棍上記得要抹上食用油才不會黏麵團喲～

撒上蔥花～自己家裡做的可以撒得很豪氣

捲成長條～有點像豬腸＾＾

 

再由外面向內捲～我是右邊大的捲在上～左邊小的捲在下（變成餅托）

（可以參考我上面呈現的影片）

準備一些塑膠袋～

塑膠袋如何準備可以看以下的影片＾＾

捲好的麵團放入塑膠袋裡繼續鬆弛～

鬆弛好桿平的全部餅皮～放入冰箱冰

 

煎的時候很香唷

 

 

 

也可以打個蛋跟蔥油餅一起再煎一下～

同場加映：

有朋友問我豬油怎麼準備？

我是跟豬肉攤買肥肉,回家用電鍋水蒸~

以下影片是水蒸豬油～＾＾

肥豬肉放內鍋,外鍋放2杯水,蓋鍋蓋蒸

水蒸的豬油很清澈呢

剩下的豬油渣也可以炒菜的時候加進去一同炒～

這樣食用油就不用加太多了～炒出來的菜也很香唷

 

 

 

 

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