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冬天不可缺少這一味～麻油雞湯

我喜歡使用純手工傳統古法,經過「炒,輾,蒸,壓,沈澱」後的祖傳冷壓黑麻油來煮麻油雞湯～

每次在廚房煮麻油雞湯～香氣就會飄散在整個屋子～

另外再煮個手工麵線淋上香噴噴的麻油香油少許蒜頭拌一拌的乾麻油麵線～

冬天胃就是要這樣暖暖的～心也暖暖的～

準備食材：雞腿or雞肉,老薑,黑麻油,米酒,冰糖少許

 

準備個炒鍋熱黑麻油～

(也有另一種做法就是不先放黑麻油而是先逼雞皮的油來煸薑)

 

老薑切片放入油鍋開始煸薑～

 

用小火把薑煸的透徹～呈現褐色略乾

  

再放入雞肉翻炒兩三下

 

倒入米酒

  

加入少許冰糖

 

開大火等酒精完全揮發之後, 關小火將雞肉悶熟,我通常小火續煮10~15分鐘左右

起鍋前加點鹽巴~

   

  另準備一鍋熱水煮麵線,燙青菜

麵線淋上香噴噴的麻油雞湯就是一碗熱騰騰冬天的好味道了

     

 

   

同場加映~

關於(新鮮嫩薑)保存法~

老薑的話擺廚房牆角陰涼的地方即可

那~如何保存嫩薑呢?

我會洗淨嫩薑使用湯匙把薑皮刮掉~嫩薑切片~

盤子鋪上保鮮膜擺放好嫩薑片放入冷凍庫~

 

冷凍後薑片放入袋子分裝繼續冷凍~要多少拿多少^^

 

 

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